Tofu – frisch aus Niederösterreich
Guter Tofu, wie ihn die Familie Chu aus ihrer Heimat Taiwan kennt, darf nicht zu trocken sein, nicht bitter schmecken und beim Essen nicht zerbröseln. Für die österreichischen Konsumenten achtet Evergreen vor allem auf eine gute Bissfestigkeit und Frische. Bio-Tofu kommt in Österreich gerne als Fleischersatz auf den Teller kommt. Damit Evergreen Tofu so duftet wie „aus einer kleinen Garküche in Taiwan“ kommt es auf die richtige Mischung der Zutaten, das perfekte Timing und das nötige Fingerspitzengefühl an.
Bio-Soja, Wasser und Meersalzextrakt
Innerhalb von 24 Stunden wird der Bio-Tofu von Evergreen aus diesen drei Zutaten hergestellt: Bio-Soja, Wasser und Meersalzextrakt. Der geräucherte Bio-Tofu wird anschließend noch in eine würzige Marinade aus Sojasauce und Gewürzen gelegt bevor er ein paar Stunden über Buchenholzspänen geräuchert wird. „Wir produzieren genauso wie in Asien. Einziger Unterschied ist, dass wir in meiner Heimat den Tofu noch warm – direkt nach der Fertigstellung essen. Zum Beispiel zum Frühstück“, ein Trend der sich in Österreich vielleicht auch noch durchsetzen wird.
